Bij voorkeur gebruiken wij rogge als substraat voor broed. Onze rogge kunt u direct gebruiken om te koken, want de rogge is schoon; u hoeft deze niet nog te wassen. 1000gr droge rogge staat gelijk aan  2900ml nat (ofwel: gehydrateerd).
 
Deze rogge leveren wij droog aan. U dient de rogge te steriliseren voordat u inoculeert.
 
250gr droog staat gelijk aan 500gr nat.
250gr droog staat gelijk aan 275ml droog.
275ml droog staat gelijk aan 725ml nat.
250gr droog staat gelijk aan 725ml nat.
 
Met 1000 gram hebt u dus voldoende voor 4x725ml = 2900ml = 2,9l nat.
 
Het proces dat wij hanteren is: koken, kort laten wasemen, en dan direct vullen in de potten of containers, en dan steriliseren. Wij hanteren dus geen tussentijdse periode om endosporen te laten ontkiemen.